Lobiani Rachuli (Bonenbrood uit Racha)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een iconisch Georgisch brood gevuld met een romige bonenpuree. Perfect voor een stevig ontbijt of brunch.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 650 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Vegan, Georgisch
Ingrediënten
- 500 g tarwemeel
- 7 g droge gist
- 1 tl suiker
- 300 ml lauwwarm water
- 1 tl zout
- 30 ml zonnebloemolie
- Voor de vulling:
- 400 g gekookte bonen (bij voorkeur pintobonen)
- 2 uien, gesnipperd
- 2 el zonnebloemolie
- 1 tl gemalen blauwe fenegriek (utskho suneli)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng meel, gist, suiker en zout in een grote kom, voeg water en olie toe en kneed tot een soepel deeg.
- Laat het deeg afgedekt 60 minuten rijzen op een warme plek tot het in volume is verdubbeld.
- Fruit voor de vulling de uien in olie tot ze goudbruin zijn, voeg de gekookte bonen, blauwe fenegriek, zout en peper toe en prak tot een grove puree.
- Verdeel het deeg in vier gelijke delen, rol elk deel uit tot een ronde plak en leg een kwart van de vulling in het midden.
- Vouw het deeg over de vulling en knijp de randen dicht om een bal te vormen, druk de bal voorzichtig plat tot een ronde schijf.
- Bak de lobiani in een droge, hete koekenpan op middelhoog vuur 5-7 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Bestrijk de gebakken lobiani eventueel met wat gesmolten boter voor extra smaak en glans.
Cheftip
Zorg ervoor dat de bonenpuree niet te nat is, anders kan het deeg scheuren tijdens het bakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 90 g
- Vetten: 20 g