Lobio Nigvzit
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een traditionele Georgische linzenstoofpot met walnoten en aromatische kruiden, geserveerd als een stevige lunch. Dit gerecht is rijk en kruidig, perfect voor koude dagen.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Georgisch
Ingrediënten
- 250 g bruine linzen
- 100 g walnoten, gemalen
- 2 uien, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 30 ml zonnebloemolie
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl gedroogde dille
- 1/2 tl fenegriek (blauw)
- 1/4 tl rode pepervlokken
- 50 ml witte azijn
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de linzen grondig en kook ze in ruim water gaar, giet af en zet apart.
- Verhit de olie in een pan en fruit de uien tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de knoflook, korianderpoeder, dille, fenegriek en rode pepervlokken toe en bak kort mee tot de aroma's vrijkomen.
- Doe de gekookte linzen bij de uien en roer er de gemalen walnoten, witte azijn, zout en peper doorheen.
- Laat het geheel nog 10-15 minuten zachtjes sudderen zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Garneer royaal met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Voor een diepere smaak, rooster de walnoten lichtjes in een droge koekenpan voordat je ze maalt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 19 g