Locro de Pollo (Kippenmaaltijdsoep)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige en traditionele Argentijnse maaltijdsoep met kip, maïs, bonen en pompoen. Perfect als vullende winterlunch.
Bereidingstijd: 180 min (excl. weken · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Lunch, Argentijns, Amerikaans
Ingrediënten
- 300 g kippendijfilet, in blokjes
- 150 g gedroogde witte maïs (nixtamalizada), een nacht geweekt
- 100 g gedroogde witte bonen, een nacht geweekt
- 1 grote ui, fijngesneden
- 1 rode paprika, in blokjes
- 200 g pompoen, in blokjes
- 1.5 liter kippenbouillon
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Lente-ui, fijngesneden (ter garnering)
Bereiding
- Giet de geweekte maïs en bonen af en kook ze apart in vers water tot ze gaar zijn (ca. 60-90 minuten).
- Verhit olijfolie in een grote stoofpan en bak de kipblokjes goudbruin; haal de kip uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui en rode paprika tot ze zacht zijn, voeg komijn en paprikapoeder toe en bak kort mee.
- Voeg de gekookte maïs, bonen, pompoen en kippenbouillon toe aan de pan, breng aan de kook en doe de kip terug in de pan.
- Laat het geheel op laag vuur minimaal 60 minuten sudderen, of totdat de pompoen zacht is en de smaken goed zijn ingetrokken; roer regelmatig om aankoeken te voorkomen.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm, gegarneerd met fijngesneden lente-ui.
Cheftip
Een kleine lepel 'grasita' (gebakken paprikawarmte olie) kan voor het serveren over de Locro worden gesprenkeld voor extra pit.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 18 g