Lohikeitto (Finse zalmsoep)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een romige en verwarmende Finse zalmsoep, verrijkt met dille en aardappelen. Perfect als comfortfood op een koude dag.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Fins
Ingrediënten
- 600 g zalmfilet, zonder huid en graten, in blokjes
- 2 grote aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 grote wortel, geschild en in plakjes
- 1 prei, fijngesneden
- 1 liter visbouillon
- 200 ml volle room
- 2 el verse dille, fijngesneden
- 1 el boter
- Zout en witte peper naar smaak
Bereiding
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de prei tot deze zacht is.
- Voeg de wortel en aardappelen toe en bak 5 minuten mee, al roerend.
- Giet de visbouillon erbij, breng aan de kook en laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10-15 minuten.
- Voeg de zalmblokjes toe en laat nog 5-7 minuten zachtjes koken tot de zalm gaar is.
- Roer de room en de verse dille erdoor, verwarm kort zonder te koken.
- Breng op smaak met zout en witte peper en serveer direct.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een snufje gemalen kruidnagel toevoegen aan de soep tijdens het sudderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 35 g