Lombo de Borrego com Figos e Vinho do Porto
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Malse reepjes lamsfilet gekarameliseerd met vijgen en een rijke saus van Portwijn. Dit is een gedurfd, maar verrassend verfijnd nagerecht dat de zoete en hartige smaken perfect combineert.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Nagerecht, Glutenvrij, Portugees
Ingrediënten
- 200 g lamsfilet (in dunne plakjes)
- 6 verse vijgen (gehalveerd)
- 50 ml rode Portwijn
- 20 g bruine suiker
- 15 g boter
- Snufje kaneelpoeder
- Zwarte peper (versgemalen, naar smaak)
Bereiding
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de plakjes lamsfilet kort aan beide zijden tot ze lichtbruin zijn; haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de bruine suiker toe aan de pan en laat smelten tot karamel.
- Voeg de halve vijgen toe en bak deze kort mee, zodat ze zacht worden en de karamel absorberen.
- Blus af met de Portwijn, voeg het kaneelpoeder toe en laat de saus iets indikken.
- Voeg de lamsfilet weer toe aan de pan en warm kort mee in de saus.
- Serveer direct, eventueel gegarneerd met versgemalen zwarte peper.
Cheftip
Kies voor rijpe, zoete vijgen voor de beste smaakcombinatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 12 g