Lomo Saltado con Aji Amarillo
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een Peruaans-Chinese fusion gerecht met malse reepjes biefstuk, rode paprika en uien, snel geroerbakt en op smaak gebracht met sojasaus en gele peper. Geserveerd met knapperige frietjes en rijst voor een complete maaltijd.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €4.25 per portie · Lunch, Peruaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 500 g biefstuk, in reepjes
- 1 grote rode ui, in dikke plakken
- 1 grote rode paprika, in dikke reepjes
- 1 gele paprika (aji amarillo), zonder zaadlijsten en in reepjes
- 3 tomaten, in partjes
- 3 el sojasaus
- 2 el rode wijnazijn
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 el gehakte koriander
- 3 el plantaardige olie
- Zout en peper naar smaak
- 200 g frietjes, gebakken
- Gekookte rijst, voor het serveren
Bereiding
- Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur.
- Bak de biefstukreepjes snel bruin in porties, haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui, rode paprika en gele paprika toe aan de pan en roerbak 3-4 minuten tot ze net zacht zijn maar nog knapperig.
- Voeg de knoflook, tomaten, sojasaus en rode wijnazijn toe en roerbak nog 1-2 minuten.
- Doe de biefstuk terug in de pan en roer alles goed door, breng op smaak met zout en peper.
- Roer de gehakte koriander erdoor en serveer direct met frietjes en gekookte rijst.
Cheftip
Zorg dat je pan goed heet is voor het roerbakken om de biefstuk snel dicht te schroeien en de groenten knapperig te houden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 28 g