Loubia Salade (Witte Bonen Salade)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een verfrissende salade van witte bonen met een levendige dressing van Tunesische harissa, verse koriander en olijfolie. Licht en vol van smaak.
Bereidingstijd: 10 min · 4 personen · 150 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Amuse, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g witte bonen (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 1/2 rode paprika, fijngehakt
- 1/4 komkommer, in kleine blokjes
- 1 kleine tomaat, ontveld en in kleine blokjes
- 2 el verse koriander, gehakt
- 1 el verse munt, gehakt
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 tl harissa (of naar smaak)
- 1 el citroensap
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Combineer de witte bonen, rode paprika, komkommer en tomaat in een middelgrote kom.
- Voeg de gehakte koriander en munt toe aan de groenten.
- Meng in een aparte kleine kom de olijfolie, harissa en citroensap tot een dressing.
- Giet de dressing over de bonen en groenten en meng goed.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Laat de salade minimaal 15 minuten rusten voor het serveren om de smaken te laten trekken.
Cheftip
Voor een mildere versie kun je de hoeveelheid harissa aanpassen of een harissa zonder al te veel pit gebruiken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 150 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 7 g