Loubia Salata (Groene Bonensalade met Sumak)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een verfrissende en smaakvolle salade van sperziebonen, perfect als lichte amuse. De sumak geeft een heerlijke citrusachtige kick aan dit Iraakse bijgerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 6 personen · 90 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Iraaks
Ingrediënten
- 400 g sperziebonen, schoongemaakt
- 1 kleine rode ui, fijn gesneden
- 1 rijpe tomaat, ontveld en in blokjes
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 2 el verse munt, fijngehakt
- 3 el olijfolie
- 2 el vers citroensap
- 1 tl sumak
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Blancheer de sperziebonen 3-5 minuten in kokend gezouten water totdat ze knapperig gaar zijn; koel ze direct af in ijswater om de kleur te behouden.
- Snijd de afgekoelde sperziebonen in kleinere stukken als gewenst en doe ze in een kom.
- Voeg de rode ui, tomaat, peterselie en munt toe aan de sperziebonen.
- Meng in een aparte kom de olijfolie, citroensap, sumak, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en schep alles voorzichtig door elkaar.
- Laat de salade minimaal 15 minuten trekken in de koelkast voor het serveren.
Cheftip
Voor extra kleur en een pittige noot, garneer de salade met een paar granaatappelpitjes vlak voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 90 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 6 g