Loubieh Bi Zeit Maa Brocoli (Groene bonenstoofpot met broccoli)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een veganistische Libanese klassieker van gestoofde sperziebonen in tomatensaus, hier verrijkt met broccoli voor extra kleur en voedingswaarde. Een heerlijk en licht hoofdgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Hoofdgerecht, Vegan, Gezond, Glutenvrij, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 500 g sperziebonen, gehalveerd
- 300 g broccoli, in roosjes
- 1 blik (400 g) gepelde tomaten, gehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 4 el olijfolie
- 1 tl gedroogde munt
- Zout en peper naar smaak
- Water of groentebouillon naar behoefte
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui glazig.
- Voeg de geperste knoflook toe en bak kort mee tot het geurt.
- Doe de sperziebonen en broccoli in de pan, roer goed en bak een paar minuten mee.
- Voeg de gehakte gepelde tomaten, gedroogde munt, zout en peper toe; roer alles goed door elkaar.
- Giet voldoende water of groentebouillon in de pan totdat de groenten net onderstaan.
- Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat de stoofpot 30-40 minuten sudderen, of totdat de groenten zacht zijn en de smaken goed zijn ingetrokken.
- Controleer halverwege of er voldoende vloeistof is en voeg zo nodig extra water of bouillon toe.
- Serveer de Loubieh Bi Zeit Maa Brocoli warm, eventueel met vers pitabrood of rijst.
Cheftip
Een scheutje citroensap aan het einde van de kooktijd verfrist de smaken en geeft het gerecht een heldere afdronk.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 16 g