Loubieh Bil Zeit (Groene Bonenstoof) met Pittige Linzen
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een klassieke Midden-Oosterse groene bonenstoof, hier verrijkt met pittige linzen voor extra eiwit en vezels. Een voedzaam en smaakvol gerecht dat perfect past in een cutfase door het hoge eiwitgehalte en de vele groenten.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 330 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Iraaks
Ingrediënten
- 400 g verse sperziebonen, gehalveerd
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g gepelde tomaten uit blik, in blokjes
- 1/2 tl chilivlokken (naar smaak)
- 200 g bruine linzen, gekookt
- 150 ml groentebouillon
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de sperziebonen toe en bak 5-7 minuten mee tot ze lichtgroen zijn.
- Roer de tomatenblokjes en chilivlokken erdoor, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg de gekookte bruine linzen en groentebouillon toe, roer goed en laat nog 5-7 minuten sudderen tot de bonen gaar zijn en de smaken goed zijn gemengd.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Serveer met een scheutje citroensap voor extra frisheid en om de smaken te versterken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 330 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 8 g