Lumpia Hubad met Ei (Verse Loempia zonder Wikkel)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Lumpia Hubad is een 'naakte' variant van de Filipijnse loempia, zonder de gefrituurde wikkel. Het is een gezonde, smaakvolle groentevulling met een gekookt ei, overgoten met een zoete, hartige saus.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 420 kcal per portie · ± €7.70 per portie · Lunch, Gezond, Filipijns, Aziatisch
Ingrediënten
- 2 hardgekookte eieren, in plakjes
- 1 el plantaardige olie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 150 g varkensgehakt (optioneel)
- 100 g sperziebonen, gesneden
- 1 wortel, julienne gesneden
- 50 g kool, gesneden
- 50 ml kippenbouillon
- Saus: 100 ml kippenbouillon, 2 el sojasaus, 1 el maïzena, 1 el bruine suiker, zout en peper
Bereiding
- Verhit olie in een pan en fruit knoflook en ui tot geurig.
- Voeg het varkensgehakt toe (indien gebruikt) en bak tot het gaar is; afgieten van overtollig vet.
- Voeg de sperziebonen, wortel en kool toe, bak 5 minuten en voeg dan 50 ml kippenbouillon toe; laat sudderen tot de groenten zacht zijn.
- Meng voor de saus de ingrediënten in een aparte pan, breng aan de kook en laat indikken.
- Schep de groentevulling op een bord, leg de plakjes hardgekookt ei erop en overgiet rijkelijk met de saus.
- Serveer direct, eventueel met wat verse sla.
Cheftip
Voeg voor extra textuur wat verkruimelde pinda's toe aan de saus of als topping.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 20 g