Lumpia Shanghai met Lam
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Krokante, gefrituurde loempiaatjes gevuld met een smaakvolle mix van lamsgehakt en verse groenten. Een geliefde klassieker, perfect als borrelhapje.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Amuse, Filipijns, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g lamsgehakt
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, fijn geraspt
- 50 g sperziebonen, zeer fijn gesneden
- 1 ei, geklopt
- 1 el sojasaus
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
- 20-25 loempiavellen (klein, voor spring rolls)
- Plantaardige olie om te frituren
Bereiding
- Meng in een grote kom het lamsgehakt met de ui, knoflook, geraspte wortel, fijngesneden sperziebonen, geklopt ei, sojasaus, zout en peper.
- Neem een loempiavel, leg het met een punt naar boven en schep ongeveer een eetlepel vulling op het onderste deel.
- Vouw de onderkant van het vel over de vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol het strak op tot een kleine loempia, plak de rand dicht met een beetje water.
- Herhaal dit proces met de rest van de vulling en de loempiavellen.
- Verhit de plantaardige olie in een diepe pan of frituurpan tot 175°C.
- Frituur de loempia's in porties goudbruin en krokant, ongeveer 3-5 minuten per portie.
- Laat de gebakken loempia's uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de Lumpia Shanghai warm, eventueel met een zoetzure chilisaus.
Cheftip
Rol de loempia's niet te dik om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig gaar worden en knapperig blijven na het frituren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 18 g