Lutefisk met Erwtenpuree en Rijst
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een traditioneel, karakteristiek Noors gerecht van gedroogde stokvis (lutefisk), hier geserveerd met een frisse erwtenpuree en rijst.
Bereidingstijd: 75 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €1.10 per portie · Bijgerecht, Noors
Ingrediënten
- 600 g lutefisk, schoongemaakt en in porties
- 200 g gedroogde erwten, geweekt overnacht
- 50 g boter
- 100 ml melk
- Zout en peper naar smaak
- 150 g witte rijst
Bereiding
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Plaats de lutefisk in een ovenvaste schaal, bedek de schaal met aluminiumfolie en bak in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 20-25 minuten, of totdat de vis gaar is en gemakkelijk uiteenvalt.
- Kook ondertussen de geweekte erwten in ruim water gedurende 30-40 minuten, of tot ze zeer zacht zijn.
- Giet de erwten af en pureer ze met een staafmixer of aardappelstamper. Voeg de boter en melk toe en roer tot een gladde puree.
- Breng de erwtenpuree op smaak met zout en peper.
- Serveer de warme lutefisk met de erwtenpuree en de gekookte rijst.
Cheftip
Lutefisk heeft een sterke smaak. Om de ervaring te balanceren, wordt het vaak geserveerd met gebakken spek en/of mosterd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 15 g