Luzerner Zoete Aardappel Cakes
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Kleine, sappige cakes met de zoete aardappel als onverwacht hoofdingrediënt. Deze cakes zijn heerlijk bij de koffie of als licht nagerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 8 personen · 280 kcal per portie · ± €0.75 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Zwitsers
Ingrediënten
- 200 g gekookte en gepureerde zoete aardappel
- 150 g bloem
- 100 g suiker
- 2 eieren
- 100 ml zonnebloemolie
- 1 theelepel bakpoeder
- 0.5 theelepel koekkruiden
- Snufje zout
- 50 g gehakte walnoten (optioneel)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een muffinvorm of kleine cakevormpjes in.
- Meng in een grote kom de gepureerde zoete aardappel met suiker, eieren en zonnebloemolie tot een glad beslag.
- Zeef de bloem, bakpoeder, koekkruiden en zout boven het beslag en spatel voorzichtig door elkaar tot het net gemengd is.
- Roer de gehakte walnoten erdoor als je ze gebruikt.
- Verdeel het beslag over de voorbereide vormpjes en bak de cakes in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Controleer met een satéprikker.
- Laat de cakes afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
Cheftip
Een glazuur van poedersuiker en sinaasappelsap maakt deze cakes extra feestelijk.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 12 g