Lyutenitsa (Zomerse Paprikadip)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verfrissende, lichtere versie van de klassieke Bulgaarse lyutenitsa, perfect als dip of spread. Gemaakt met geroosterde paprika's en tomaten.
Bereidingstijd: 45 min · 6 personen · 100 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Bulgaars
Ingrediënten
- 4 rode paprika's
- 2 rijpe tomaten
- 1 kleine aubergine (optioneel, voor extra diepte)
- 2 teentjes knoflook
- 3 el zonnebloemolie
- 1 el azijn
- Een snufje komijnpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Rooster de paprika's en de aubergine (indien gebruikt) in de oven op 200°C tot de schil zwart is en blaren vertoont, ongeveer 25-30 minuten.
- Haal de geroosterde groenten uit de oven, doe ze in een kom, dek af en laat afkoelen, pel en ontzaad ze daarna.
- Breng een pan met water aan de kook, dompel de tomaten kort onder zodat de schil gemakkelijk te verwijderen is, pel ze en hak ze grof.
- Doe de gepelde paprika's, aubergine (indien gebruikt), tomaten en knoflook in een keukenmachine en pureer tot een grove of fijne pasta, afhankelijk van de gewenste textuur.
- Verhit de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de lyutenitsa-pasta gedurende 15-20 minuten, regelmatig roerend, totdat het vocht grotendeels is verdampt en de dip dikker wordt.
- Roer de azijn en komijnpoeder erdoor, breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Laat de lyutenitsa minstens een paar uur in de koelkast rusten; de smaken komen dan beter tot hun recht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 100 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 7 g