Mırra (Bittere Koffie)
door Glennski · aPantry Community · Drank
Mırra is een zeer bittere, donkere koffie uit het zuidoosten van Turkije, traditioneel geserveerd in kleine, handvatloze kopjes. Het staat bekend om zijn intense smaak en wordt vaak meerdere keren bijgevuld.
Bereidingstijd: 120 min · 4 personen · 5 kcal per portie · ± €0.55 per portie · Drank, Vegan, Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 100 g vers gebrande en grof gemalen koffiebonen (bij voorkeur Arabica)
- 1 liter water
- Kardemompeulen (optioneel, voor extra aroma)
Bereiding
- Rooster de koffiebonen licht in een pan en maal ze grof.
- Breng 1 liter water aan de kook in een grote pot.
- Voeg de grof gemalen koffie toe en kook op laag vuur voor ongeveer 30-40 minuten.
- Haal de pot van het vuur, laat het bezinksel zakken en giet de vloeistof voorzichtig af in een andere pot (het 'eerste extract').
- Voeg opnieuw water toe aan het bezinksel en herhaal het kook- en afgietproces meerdere keren om alle smaken te extraheren.
- Combineer alle geëxtraheerde vloeistoffen en kook dit mengsel langzaam in tot een zeer geconcentreerde, donkere en bittere koffie.
- Voeg eventueel gekneusde kardemompeulen toe tijdens de laatste kookfase voor een aromatische toets.
- Schenk de Mırra in kleine kopjes en serveer direct, heet en zonder suiker.
Cheftip
De extractie van Mırra is een langdurig proces. Geduld is de sleutel om de diepe, bittere smaak te bereiken zonder verbranding.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 5 kcal
- Eiwitten: 0.5 g
- Koolhydraten: 1 g
- Vetten: 0.1 g