Maakouda met Paprika (Marokkaanse Aardappelkoekjes)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Krokante gefrituurde aardappelkoekjes, verrijkt met fijngehakte paprika en Marokkaanse specerijen. Populair als streetfood of bijgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 500 g aardappelen, geschild
- 1/2 rode paprika, zeer fijngehakt
- 1/2 groene paprika, zeer fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1 ei, losgeklopt
- 50 g bloem
- Olie om te frituren
Bereiding
- Kook de aardappelen in gezouten water tot ze zeer zacht zijn; giet af en prak ze fijn tot een gladde puree.
- Laat de aardappelpuree volledig afkoelen.
- Voeg aan de afgekoelde puree de fijngehakte rode en groene paprika, geperste knoflook, peterselie, komijn, paprikapoeder, zout en peper toe; meng goed.
- Vorm van het aardappelmengsel kleine platte koekjes (ongeveer 5 cm doorsnee).
- Haal elk koekje door de bloem, dan door het losgeklopte ei en vervolgens nogmaals licht door de bloem.
- Verhit voldoende olie in een diepe pan of frituurpan tot 175°C.
- Frituur de aardappelkoekjes in porties goudbruin en krokant, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Laat de maakouda uitlekken op keukenpapier en serveer direct warm.
Cheftip
Zorg ervoor dat de aardappelpuree volledig is afgekoeld voordat je de koekjes vormt, dit voorkomt dat ze uit elkaar vallen tijdens het frituren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 18 g