Maash Polo (Rijst met Mungbonen)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een comfortabele en voedzame Perzische rijstschotel met mungbonen, vaak geserveerd als bijgerecht, hier als een delicate amuse.
Bereidingstijd: 45 min · 6 personen · 170 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 150 g Basmatirijst
- 75 g mungbonen, geweekt
- 1 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1/2 theelepel kurkuma
- 400 ml groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Spoel de rijst en geweekte mungbonen af tot het water helder is.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui tot deze glazig is, voeg dan de knoflook en kurkuma toe en bak nog een minuut.
- Voeg de mungbonen toe aan de pan en roerbak enkele minuten.
- Voeg de rijst toe en roer alles goed door elkaar.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt sudderen voor ongeveer 20-25 minuten, of totdat het vocht is opgenomen en de rijst en mungbonen gaar zijn.
- Roer voorzichtig door met een vork, breng op smaak met zout en peper en laat nog 5 minuten afgedekt rusten.
- Serveer warm, gegarneerd met verse koriander.
Cheftip
Voor een extra diepe smaak kun je de ui karameliseren voordat je de overige ingrediënten toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 170 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 4 g