Maash wa Bagilla (Mungbonen en Tuinbonen met Dille)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een unieke en smaakvolle Iraakse mix van mungbonen en tuinbonen, verrijkt met verse dille en traditionele kruiden. Dit is een voedzaam en aromatisch bijgerecht dat perfect past bij gegrild vlees of vis.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Iraaks
Ingrediënten
- 200 g mungbonen
- 200 g verse of bevroren tuinbonen, gedopt
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 bosje verse dille, fijngesneden
- 1 tl kurkuma
- 0.5 tl komijnpoeder
- 2 el olijfolie
- 500 ml water of groentebouillon
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de mungbonen grondig en kook ze in ruim water tot ze zacht zijn, ongeveer 20-25 minuten. Giet af.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht en transparant zijn.
- Voeg de kurkuma en komijnpoeder toe en bak 1 minuut mee tot ze geurig zijn.
- Doe de gekookte mungbonen en de tuinbonen in de pan. Voeg het water of de groentebouillon toe.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 10-15 minuten sudderen, of tot de tuinbonen gaar zijn en de meeste vloeistof is opgenomen.
- Roer de verse dille erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm als bijgerecht.
Cheftip
Serveer dit gerecht met een scheutje citroensap voor een frisse toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 9 g