Ma'ash Wa Lobia (Rijst en linzenkoekjes)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Knapperige koekjes gemaakt van rijst en linzen, rijk aan kruiden en specerijen. Deze hartige hapjes zijn een heerlijke en onverwachte Iraakse amuse.
Bereidingstijd: 45 min · 8 personen · 120 kcal per portie · ± €0.95 per portie · Amuse, Vegetarisch, Iraaks
Ingrediënten
- 100 g rode linzen, geweekt
- 100 g basmatirijst, geweekt
- 1 kleine ui, geraspt
- 2 el verse koriander, fijngehakt
- 1 ei, geklopt
- 2 el bloem
- 1 tl gemalen komijn
- 1/2 tl kurkuma
- Snufje chilivlokken (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Plantaardige olie om te frituren
Bereiding
- Kook de geweekte linzen en rijst apart gaar en laat goed uitlekken; prak de linzen grof en de rijst iets fijner.
- Meng de geprakte linzen, rijst, geraspte ui, koriander, geklopt ei, bloem, komijn, kurkuma, chilivlokken, zout en peper in een grote kom tot een samenhangend beslag.
- Vorm kleine, platte koekjes van het beslag (ongeveer 4-5 cm diameter).
- Verhit voldoende plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de koekjes in porties, 3-4 minuten per kant, totdat ze goudbruin en gaar zijn.
- Laat de gebakken koekjes uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm.
Cheftip
Deze koekjes zijn heerlijk met een simpele yoghurtdip met knoflook en munt, of met een beetje pittige tomatensalsa.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 120 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 4 g