Machhli Amritsari (Amritsari Gebakken Vis)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Krokant gebakken vis, gemarineerd in een pittig beslag van kikkererwtenmeel en specerijen. Een populaire snack of bijgerecht uit Amritsar, heerlijk met een frisse chutney.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €3.25 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Punjabi
Ingrediënten
- 500 g stevige witvisfilet (bijv. kabeljauw of koolvis), in stukken
- 100 g besan (kikkererwtenmeel)
- 2 el rijstmeel
- 1 el gember-knoflookpasta
- 1 tl kurkuma
- 1 tl rode chilipoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl ajwain (koningskomijn)
- 1/2 tl garam masala
- 1/2 tl mangopoeder (amchur)
- Zout naar smaak
- 100 ml water (of meer, voor een dik beslag)
- Sap van 1/2 citroen
- Olie om te frituren
- Verse koriander en uienringen voor garnering
Bereiding
- Meng in een kom de besan, rijstmeel, gember-knoflookpasta, kurkuma, chilipoeder, komijnpoeder, korianderpoeder, ajwain, garam masala, mangopoeder, zout en citroensap.
- Voeg geleidelijk water toe en roer tot een dik, glad beslag ontstaat dat goed aan de vis blijft kleven.
- Dep de visstukken droog en bedek ze grondig met het beslag, zorg ervoor dat elk stukje goed bedekt is.
- Verhit voldoende olie in een diepe pan of wok tot 170°C.
- Frituur de visstukken in porties goudbruin en knapperig, ongeveer 4-6 minuten per kant, totdat ze gaar zijn.
- Haal de gebakken vis uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de Machhli Amritsari onmiddellijk, gegarneerd met verse koriander en uienringen.
Cheftip
Voor een extra knapperige korst kun je de vis twee keer frituren: eerst kort op een lagere temperatuur, dan laten uitlekken en vervolgens nogmaals op een hogere temperatuur voor de perfecte crunch.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 18 g