Maeun Bokkeum met Bloemkool (Pittige Roerbak)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een vurige Koreaanse roerbak van bloemkool en groenten in een pittige gochujang-saus, perfect voor een snelle en smaakvolle lunch.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 390 kcal per portie · ± €5.45 per portie · Lunch, Koreaans, Aziatisch
Ingrediënten
- 400 g bloemkool, in roosjes
- 150 g kipdijfilet of stevige tofu, in blokjes
- 1/2 ui, gesneden
- 1/2 rode paprika, in reepjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el gember, geraspt
- 2 el gochujang (Koreaanse chilipasta)
- 1 el sojasaus
- 1 el honing of ahornsiroop
- 1 tl sesamolie
- Plantaardige olie om te bakken
- Lente-ui en sesamzaadjes voor garnering
Bereiding
- Verhit plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur.
- Bak de kipdijfilet (of tofu) tot deze bijna gaar is en haal uit de pan; zet apart.
- Voeg de bloemkoolroosjes toe aan de wok en roerbak 5-7 minuten tot ze beetgaar zijn.
- Voeg de ui, rode paprika, knoflook en gember toe en roerbak nog 3 minuten.
- Meng in een kom de gochujang, sojasaus, honing en sesamolie tot een saus.
- Doe de kip (of tofu) terug in de pan, voeg de saus toe en roerbak alles goed door elkaar tot de saus de ingrediënten bedekt en licht is ingedikt.
- Garneer met lente-ui en sesamzaadjes en serveer direct, eventueel met rijst.
Cheftip
Voor extra bite, rooster de bloemkoolroosjes kort in een droge pan voordat je ze aan de wok toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 18 g