Mager Rundergehakt Balletjes 'à la Liégeoise' met Selderijpuree
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een gezonde interpretatie van de klassieke Luikse gehaktballetjes, met mager gehakt en een lichte, vezelrijke selderijpuree. Perfect voor spierbehoud en vetverlies dankzij de magere eiwitten en groenten.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 400 kcal per portie · ± €6.50 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Belgisch
Ingrediënten
- 300 g mager rundergehakt
- 1 ei
- 2 el paneermeel (volkoren)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 stengels selderij, in stukken
- 1 el appelstroop (suikervrij indien mogelijk)
- 2 el azijn
- 200 ml runderbouillon (vetarm)
- 1 el olijfolie
- 500 g knolselderij, geschild en in blokjes
- Melk (magere) of bouillon voor de puree
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng het rundergehakt met het ei, paneermeel, de helft van de ui, zout en peper; vorm hier balletjes van.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de gehaktballetjes rondom bruin; haal ze uit de pan.
- Fruit de rest van de ui en de selderij in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
- Voeg de appelstroop, azijn en runderbouillon toe; breng aan de kook en leg de gehaktballetjes terug in de saus.
- Laat de balletjes ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen in de saus tot ze gaar zijn.
- Kook ondertussen de knolselderijblokjes gaar in gezouten water; giet af en stamp fijn met een scheutje magere melk of bouillon tot een gladde puree.
- Serveer de gehaktballetjes met de Luikse saus en de selderijpuree.
Cheftip
Voeg een klein snufje kruidnagelpoeder toe aan de saus voor de authentieke Luikse smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 46 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 12 g