Mager Rundergehakt 'Polpette' met Sardijnse Tomatensaus
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Sappige balletjes van mager rundergehakt in een rijke Sardijnse tomatensaus, perfect voor meal prep. De smaken van dit gerecht worden alleen maar beter na een dag in de koelkast.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 600 kcal per portie · ± €4.05 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Sardijns
Ingrediënten
- 400 g mager rundergehakt
- 1 ei
- 50 g volkoren paneermeel
- 1/2 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst (voor gehaktballen)
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 400 g gepelde tomaten uit blik
- 1 ui, gesnipperd (voor saus)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (voor saus)
- 100 ml runderbouillon
- 1 tl gedroogde oregano
- 2 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een kom het rundergehakt met ei, paneermeel, halve ui, geperste knoflook, peterselie, zout en peper; vorm er kleine balletjes van.
- Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak de gehaktballetjes rondom bruin; haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de hele ui en fijngesneden knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de gepelde tomaten, runderbouillon en oregano toe, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de gehaktballetjes toe aan de saus en laat nog 15-20 minuten sudderen tot ze gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer met volkoren pasta of bewaar in porties voor 3-4 dagen in de koelkast.
Cheftip
Gebruik verse tomaten uit Sardinië voor de authentieke smaak als ze in seizoen zijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 30 g