Mager Rundergehaktballetjes in Lichte Tomatensaus met Volkorenrijst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Sappige balletjes van mager rundergehakt in een milde tomatensaus, geserveerd met volkorenrijst. Dit gerecht biedt duurzame energie en eiwitten, en is dankzij de lichte saus goed verteerbaar voor een workout.
Bereidingstijd: 35 min · 1 personen · 420 kcal per portie · ± €8.35 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Hollands traditioneel
Ingrediënten
- 150 g mager rundergehakt
- 1 sjalot (fijngesneden)
- 1 teentje knoflook (geperst)
- 200 g passata di pomodoro (gezeefde tomaten)
- 100 g volkorenrijst
- 50 ml water
- 1 tl verse peterselie (fijngehakt)
- snufje zout en peper
Bereiding
- Meng het mager rundergehakt met de helft van de sjalot, zout en peper; vorm er kleine balletjes van.
- Kook de volkorenrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit een beetje olie in een pan en bak de gehaktballetjes rondom bruin.
- Voeg de resterende sjalot en de knoflook toe en bak kort mee; schenk de passata en het water erbij en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
- Serveer de gehaktballetjes in tomatensaus met de volkorenrijst, bestrooid met verse peterselie.
Cheftip
Voeg voor een extra Hollandse twist een theelepel appelstroop toe aan de tomatensaus voor een licht zoetje.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 27 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 15 g