Magere Rundergehaktballetjes in Tomatensaus
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Sappige balletjes van mager rundergehakt, gestoofd in een rijke Napolitaanse tomatensaus. Dit gerecht is eiwitrijk en laag in vet, ideaal voor spierbehoud tijdens vetverlies.
Bereidingstijd: 40 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €6.25 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Napolitaans
Ingrediënten
- 300 g mager rundergehakt
- 1 eiwit
- 30 g volkoren paneermeel
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
- 400 g gepelde tomaten uit blik
- 1 el olijfolie
- 1 kleine ui, gesnipperd
- Snufje gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng het rundergehakt met het eiwit, paneermeel, de helft van de knoflook, peterselie, zout en peper.
- Vorm kleine balletjes van het gehaktmengsel.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes rondom bruin.
- Haal de gehaktballetjes uit de pan en fruit de ui en resterende knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
- Voeg de gepelde tomaten en oregano toe, prak de tomaten fijn en breng de saus aan de kook.
- Leg de gehaktballetjes terug in de saus en laat het geheel zachtjes sudderen voor ongeveer 20 minuten, of totdat de balletjes gaar zijn en de saus is ingedikt.
Cheftip
Serveer met een kleine portie volkoren pasta of gestoomde groene groenten voor een complete maaltijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 12 g