Maharashtrian Usal (Bonenspruiten Curry)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een pittig en aromatisch gerecht uit Maharashtra, gemaakt met bonenspruiten (vaak moth bonen) in een kokos- en Goda masala-basis. Een uniek en smaakvol bijgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Indiaas
Ingrediënten
- 200 g moth bonenspruiten (of andere bonenspruiten)
- 1 ui, fijngehakt
- 1 tomaat, fijngehakt
- 1 el gember-knoflookpasta
- 1 tl Goda masala (of Garam masala)
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl chilipoeder (naar smaak)
- 1/4 kopje geraspte kokos
- 2 el plantaardige olie
- Verse koriander, gehakt (ter garnering)
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui goudbruin, voeg daarna de gember-knoflookpasta toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de gehakte tomaat toe en kook tot deze zacht is en de olie zich afscheidt.
- Roer de Goda masala, kurkuma, chilipoeder en zout erdoor en bak kort mee.
- Voeg de bonenspruiten en 100 ml water toe, dek af en laat 10-12 minuten sudderen tot de spruiten gaar zijn.
- Roer de geraspte kokos erdoor en kook nog 2-3 minuten, tot de saus iets is ingedikt.
- Garneer met verse koriander en serveer warm met pav (broodjes) of roti.
Cheftip
Het zelf maken van bonenspruiten is eenvoudig en zorgt voor de meest verse Usal.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 12 g