Mahjouba Batata Helwa
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een zoete variant van de traditionele Mahjouba, gevuld met gekruide zoete aardappelpuree. Deze pannenkoekjes zijn heerlijk als een warm en troostrijk nagerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 300 g zoete aardappel, geschild en in blokjes
- 150 g bloem
- 100 ml warm water
- 1 tl suiker
- 1/2 tl zout
- 2 el olijfolie
- 1 tl kaneelpoeder
- 1/2 tl nootmuskaat
- 2 el honing
Bereiding
- Kook de zoete aardappelblokjes gaar in water, giet af en pureer fijn.
- Meng de bloem, suiker en zout in een kom, voeg geleidelijk warm water toe en kneed tot een soepel deeg.
- Laat het deeg 30 minuten rusten, verdeel het daarna in kleine balletjes en rol elk balletje dun uit tot een pannenkoekje.
- Meng de zoete aardappelpuree met kaneel, nootmuskaat en 1 eetlepel honing.
- Schep wat vulling op de helft van elk pannenkoekje, vouw dubbel en druk de randen goed dicht.
- Bak de gevulde pannenkoekjes in een hete pan met olijfolie goudbruin en gaar aan beide zijden.
- Besprenkel de gebakken Mahjouba met de overige honing voor het serveren.
Cheftip
Voor een extra aromatische smaak kun je een snufje kardemom toevoegen aan de zoete aardappelvulling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 8 g