Mahshi Gizr (Gevulde Wortels)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Sappige wortels uitgehold en gevuld met een heerlijke gekruide rijstvulling, langzaam gegaard in een rijke tomatensaus. Een traditioneel Egyptisch gerecht met een verrassende twist.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Voorgerecht, Egyptisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 8-10 grote wortels
- 200 g basmatirijst, gewassen en geweekt
- 200 g rundergehakt (of lamsgehakt)
- 1 grote ui, fijngesneden
- 1 bosje dille, fijngesneden
- 1 bosje peterselie, fijngesneden
- 1/2 blik (200 g) tomatenpuree
- 2 tl gedroogde munt
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 400 ml tomatensaus (passata)
- 300 ml water of bouillon
- 2 el olijfolie
Bereiding
- Schil de wortels en hol ze voorzichtig uit met een appelboor of speciaal vulijzer, bewaar de uitgeholde wortelstukjes.
- Fruit in een pan de fijngesneden ui in olijfolie tot deze zacht is, voeg dan het gehakt toe en bak rul.
- Meng in een grote kom de gewassen rijst, gebakken gehakt met ui, fijngesneden dille, peterselie, tomatenpuree, gedroogde munt, komijnpoeder, korianderpoeder, zout en peper.
- Vul de uitgeholde wortels royaal met de rijst-gehaktvulling en leg ze naast elkaar in een diepe pan of ovenschotel.
- Meng de tomatensaus met water of bouillon en giet dit over de gevulde wortels, zorg dat de wortels bijna onder staan.
- Breng aan de kook, dek af en laat op laag vuur sudderen voor ongeveer 45-60 minuten, of tot de wortels gaar zijn en de rijst zacht is.
- Serveer warm, eventueel gegarneerd met extra verse dille.
Cheftip
Voeg een scheutje citroensap toe aan de tomatensaus voor een frisse, zure toets die de smaken van de vulling perfect balanceert.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 17 g