Mahshi Kurrat (Gevulde Prei)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een traditioneel Egyptisch gerecht waarbij preibladeren worden gevuld met een smaakvolle rijst- en kruidenmix. Een heerlijk en vullend bijgerecht.
Bereidingstijd: 75 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €5.15 per portie · Bijgerecht, Egyptisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 8 middelgrote preien
- 200 g Egyptische rijst (kortkorrelig)
- 100 g rundergehakt (optioneel)
- 1 ui, fijngehakt
- 1 bosje dille, fijngehakt
- 1 bosje peterselie, fijngehakt
- 1 bosje koriander, fijngehakt
- 1 tomaat, geraspt
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl gedroogde munt
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 2 el olijfolie
- 500 ml bouillon (kip of groente)
Bereiding
- Snijd de witte delen van de preien en blancheer de bladeren enkele minuten in kokend water tot ze buigzaam zijn; snijd ze vervolgens in stukken van ongeveer 8 cm.
- Meng in een kom de rijst, gehakt (indien gebruikt), gehakte ui, dille, peterselie, koriander, geraspte tomaat, tomatenpuree, komijn, gedroogde munt, zout, peper en olijfolie goed door elkaar.
- Leg een stuk preiblad plat, schep er een lepel vulling op en rol het stevig op.
- Schik de gevulde preien dicht tegen elkaar in een pan met dikke bodem.
- Giet de bouillon over de preien tot ze net onder staan en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur, dek de pan af en laat ongeveer 45-60 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en het vocht is opgenomen.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een paar teentjes knoflook toevoegen aan de vulling of wat citroensap over de preien sprenkelen voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 10 g