Mahshi Zahra (Gevulde Bloemkool)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een feestelijk Jemenitisch gerecht met een hele bloemkool, langzaam gestoofd, gevuld met een rijke vulling van gekruid gehakt en rijst. Een indrukwekkend hoofdgerecht.
Bereidingstijd: 120 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Hoofdgerecht, Jemenitisch
Ingrediënten
- 1 grote hele bloemkool
- 300 g rundergehakt
- 100 g rijst, gewassen
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel baharat (Jemenitische kruidenmix)
- 0.5 theelepel gemalen kaneel
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 500 ml tomatenpassata
- 250 ml water
Bereiding
- Verwijder de bladeren en de harde kern van de bloemkool en kook de bloemkool 10 minuten in gezouten water tot hij iets zachter is, maar nog stevig.
- Meng in een kom het gehakt, rijst, fijngehakte ui, knoflook, baharat, kaneel, zout en peper voor de vulling.
- Maak met een lepel voorzichtig ruimte in het midden van de bloemkool en vul deze royaal met het gehaktmengsel.
- Verhit de olijfolie in een grote stoofpan, leg de gevulde bloemkool erin, en giet de tomatenpassata en water eromheen.
- Breng aan de kook, verminder het vuur tot laag, dek de pan af en laat 60-90 minuten sudderen tot de bloemkool en vulling gaar zijn.
- Serveer de Mahshi Zahra warm, eventueel met extra tomatensaus.
Cheftip
Zorg ervoor dat de bloemkool niet te gaar wordt gekookt in de eerste stap, anders valt hij uit elkaar tijdens het vullen en stoven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 28 g