Makaronipudding met Veggie Delight
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige Zweedse macaronipudding, nu als snel gerecht uit de pan met extra groenten.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Zweeds
Ingrediënten
- 200 g korte elleboogmacaroni
- 2 el boter
- 2 el bloem
- 400 ml melk
- 2 eieren, losgeklopt
- 100 g geraspte kaas (bijv. Västerbotten)
- 1 rode paprika, in blokjes
- 100 g doperwten (diepvries)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Paneermeel voor de korst
Bereiding
- Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente en giet af.
- Smelt de boter in een diepe koekenpan, roer de bloem erdoor en laat 1 minuut garen, voeg dan geleidelijk de melk toe en roer tot een gladde bechamelsaus.
- Haal de pan van het vuur en roer de losgeklopte eieren, geraspte kaas, macaroni, paprika en doperwten erdoor, breng op smaak met zout en peper.
- Spreid het macaronimengsel gelijkmatig uit in de pan, bestrooi met paneermeel voor een knapperige korst.
- Bak op middelhoog vuur met de deksel erop tot de onderkant goudbruin is en de pudding stevig is, ongeveer 15-20 minuten.
Cheftip
Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de bechamelsaus voor extra smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 28 g