Makarouna bel Salsa (Pasta met Tomatensaus)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een klassiek Tunesisch pastagerecht, eenvoudig en boordevol smaak. Perfect voor een doordeweekse maaltijd, rijk aan tomaten en kruiden.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 400 g korte pasta (bv. penne of macaroni)
- 800 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 2 el tomatenpuree
- 1 grote ui, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1-2 groene pepers (bv. serrano), fijngesneden (optioneel)
- 100 ml olijfolie
- 1 tl harissa (of naar smaak)
- 1 tl gemalen koriander
- 1/2 tl gemalen karwijzaad
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie of koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui glazig in ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de knoflook en groene pepers (indien gebruikt) toe en bak nog 2 minuten mee tot ze geurig zijn.
- Roer de tomatenpuree, harissa, gemalen koriander en karwijzaad erdoor en bak dit 3 minuten mee, af en toe roerend.
- Voeg de gehakte tomaten toe, breng aan de kook, dek af en laat de saus op laag vuur minimaal 20 minuten sudderen, of langer voor een diepere smaak.
- Kook ondertussen de pasta volgens de instructies op de verpakking al dente.
- Breng de saus op smaak met zout en peper en schep de gekookte pasta direct in de saus; roer goed om alles te mengen.
- Serveer onmiddellijk, gegarneerd met verse peterselie of koriander.
Cheftip
Voor extra diepte in de saus, kun je een klein beetje suiker toevoegen om de zuurgraad van de tomaten te balanceren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 18 g