Makarouna bil Jelbana (Pasta met Erwten)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartig en comfortabel Tunesisch pastagerecht met de zoetheid van erwten en een diepe tomatensmaak. Vaak bereid met lamsvlees voor extra rijkdom.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Hoofdgerecht, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 400 g korte pasta (bv. ditalini of schelpjes)
- 300 g lamsvlees, in blokjes van 3x3 cm
- 200 g diepvrieserwten
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 2 el tomatenpuree
- 80 ml olijfolie
- 1 tl harissa
- 1 tl gemalen kurkuma
- 1/2 tl gemalen karwijzaad
- 1/2 tl gemberpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse munt of peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem en braad het lamsvlees aan alle kanten bruin; haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Fruit de ui in dezelfde pan tot hij goudbruin is, ongeveer 7 minuten; voeg dan de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Roer de tomatenpuree, harissa, kurkuma, karwijzaad en gemberpoeder erdoor en bak 3 minuten, onder voortdurend roeren.
- Voeg de gehakte tomaten en het aangebraden lamsvlees toe, breng aan de kook, dek af en laat op laag vuur 40 minuten sudderen, of tot het vlees bijna gaar is.
- Voeg de erwten toe en kook nog 10 minuten mee tot het vlees gaar en mals is en de erwten warm zijn.
- Kook ondertussen de pasta al dente volgens de instructies op de verpakking.
- Schep de gekookte pasta bij de saus met lamsvlees en erwten, meng goed en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm, gegarneerd met verse munt of peterselie.
Cheftip
Laat de saus langzaam sudderen voor de beste smaakontwikkeling; dit geeft het lamsvlees ook de tijd om heerlijk mals te worden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 28 g