Makarouna bil Kamoun (Pasta met Karwijzaad)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een eenvoudige, maar aromatische vegetarische pasta, vol van smaak door het overvloedige gebruik van karwijzaad. Een Tunesisch comfort food gerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 470 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 400 g korte pasta (bv. farfalle of orecchiette)
- 1 grote ui, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 2 el tomatenpuree
- 80 ml olijfolie
- 2 tl gemalen karwijzaad (of meer naar smaak)
- 1 tl harissa (optioneel)
- 1/2 tl kurkuma
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking al dente; bewaar een kopje kookwater voor later gebruik.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui 5-7 minuten tot hij zacht en glazig is.
- Voeg de knoflook, gemalen karwijzaad, harissa (indien gebruikt) en kurkuma toe; bak 2 minuten tot de kruiden geurig zijn.
- Roer de tomatenpuree en de gehakte tomaten erdoor en laat 15 minuten sudderen op laag vuur, af en toe roerend.
- Breng de saus op smaak met zout en peper.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en meng goed; voeg indien nodig een scheutje pastakookwater toe om de saus smeuïger te maken.
- Serveer direct, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Rooster het karwijzaad kort in een droge koekenpan voordat je het maalt om de aroma's te versterken en de smaak intenser te maken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 470 kcal
- Eiwitten: 11 g
- Koolhydraten: 68 g
- Vetten: 17 g