Makarouna Sfakksia (Pasta Sfax-stijl)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een speciale pasta uit Sfax, Tunesië, vaak met een diepere, rijkere saus en soms geserveerd met gebakken eieren. Een unieke smaakervaring.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 520 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 400 g korte pasta (bv. penne of macaroni)
- 1 grote ui, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 3 el tomatenpuree
- 100 ml olijfolie
- 2 tl harissa (of naar smaak)
- 1 tl gemalen karwijzaad
- 1 tl gemalen koriander
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 4-8 eieren, gebakken of gekookt (optioneel, voor serveren)
- Verse peterselie of koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui 7-10 minuten tot hij diep goudbruin is; dit geeft de saus zijn unieke kleur en smaak.
- Voeg de knoflook, harissa, karwijzaad, koriander en gerookt paprikapoeder toe; bak 2 minuten tot ze geurig zijn.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak 3 minuten, roerend, zodat de smaak zich kan ontwikkelen.
- Voeg de gehakte tomaten toe, breng aan de kook, dek af en laat de saus minimaal 20 minuten sudderen op laag vuur, of langer voor een diepere smaak.
- Kook ondertussen de pasta volgens de instructies op de verpakking al dente.
- Breng de saus op smaak met zout en peper.
- Schep de gekookte pasta in de saus en meng goed.
- Serveer de pasta warm, eventueel met een gebakken of hardgekookt ei per portie, en bestrooi met verse peterselie of koriander.
Cheftip
De 'Sfax-stijl' komt deels van het langer en dieper braden van de ui en tomatenpuree, wat zorgt voor een complexere en karamelachtige smaakbasis voor de saus. Een beetje extra olijfolie toevoegen aan de saus aan het einde is ook typisch.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 20 g