Makarounades met Rundvlees (Kretenzische Pasta)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een traditioneel Kretenzisch pastagerecht met handgemaakte pasta ('makarounades') geserveerd met een rijke, langzaam gegaarde rundvleesragout. Simpel en comfortabel.
Bereidingstijd: 150 min · 4 personen · 700 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Bijgerecht, Kretenzisch
Ingrediënten
- 500 g rundvlees (bijv. stoofvlees), in blokjes
- 400 g makarounades (Kretenzische pasta, of andere korte pasta)
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 400 g tomatenpassata
- 150 ml rode wijn
- 1 laurierblaadje
- Snufje kaneelpoeder
- Geraspte mizithra of Parmezaanse kaas voor erbij
- Olijfolie
- Zout en versgemalen peper
Bereiding
- Verhit olijfolie in een diepe pan en bak het rundvlees rondom bruin; haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan totdat ze zacht zijn.
- Blus af met rode wijn en laat kort inkoken, voeg dan de tomatenpassata, laurierblaadje, kaneel, zout en peper toe.
- Doe het rundvlees terug in de pan, breng aan de kook en laat het geheel met het deksel erop minstens 2 uur sudderen, of totdat het vlees botermals is.
- Kook de makarounades volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
- Serveer de pasta met de rundvleesragout en bestrooi royaal met geraspte mizithra of Parmezaanse kaas.
Cheftip
Maak de rundvleesragout een dag van tevoren; de smaken trekken dan nog beter in.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 700 kcal
- Eiwitten: 50 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 28 g