Makloubeh met Quinoa en Bloemkool
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een omgekeerde rijstschotel, Makloubeh, hier bereid met quinoa in plaats van rijst, gelaagd met gebakken bloemkool, gekruide kip en noten. Een feestelijke Syrische klassieker uit de oven.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 680 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Hoofdgerecht, Gezond, Glutenvrij, Syrisch
Ingrediënten
- 400 g kipdijfilet, in blokjes
- 1 bloemkool, in roosjes
- 300 g ongekookte quinoa
- 1 grote ui, in ringen
- 50 g amandelen, geblancheerd en geschaafd
- 50 g pijnboompitten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zevenkruidenpoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/4 theelepel kaneelpoeder
- 800 ml kippenbouillon
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitlekken.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de kipdijfilet goudbruin; kruid met zevenkruidenpoeder, zout en peper.
- Bak de bloemkoolroosjes in de resterende olijfolie tot ze lichtbruin en zacht zijn; bestrooi met zout.
- Rooster de amandelen en pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn; zet apart.
- Bekleed de bodem van een grote ovenvaste pan met een laag uienringen, gevolgd door de gebakken kip.
- Schik de gebakken bloemkoolroosjes over de kip en spreid de gekookte quinoa eroverheen.
- Los de kurkuma en kaneel op in de kippenbouillon en giet dit voorzichtig over de quinoa.
- Dek de pan goed af en bak 40-50 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C, of totdat alle vloeistof is opgenomen.
- Keer de Makloubeh na het bakken voorzichtig om op een grote serveerschaal en garneer met de geroosterde noten.
Cheftip
Laat de Makloubeh na het bakken 10 minuten rusten voordat u hem omkeert; dit helpt de schotel zijn vorm te behouden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 30 g