Makouda Batata Halwa (Zoete Aardappelkoekjes)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Deze hartige koekjes zijn een Algerijnse klassieker, maar dan met een zoete twist van aardappel. Perfect als bijgerecht of als smakelijk hapje.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Algerijns
Ingrediënten
- 600 g zoete aardappel, geschild
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 el verse koriander, fijngehakt
- 0.5 tl komijnpoeder
- 0.25 tl paprikapoeder
- 1 ei, losgeklopt
- 2 el bloem
- Zonnebloemolie, om te frituren
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
Bereiding
- Kook de zoete aardappel tot deze zeer zacht is, ongeveer 15-20 minuten, en pureer fijn.
- Laat de puree afkoelen en overtollig vocht uitlekken.
- Meng de zoete aardappelpuree met peterselie, koriander, komijn, paprika, ei, bloem, zout en peper.
- Vorm van het mengsel kleine platte koekjes (ongeveer 5 cm diameter).
- Verhit voldoende zonnebloemolie in een diepe pan tot 170°C.
- Frituur de koekjes in porties aan beide zijden goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Laat de Makouda uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Serveer de Makouda met een frisse muntyoghurt dip voor een perfecte balans.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 15 g