Makoudia Qara' (Gefrituurde Pompoen Beignets)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Luchtige en knapperige beignets van gefrituurde pompoen, licht gekruid met Tunesische specerijen. Een heerlijk en makkelijk bijgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 400 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 500 g pompoen, geschild en geraspt
- 100 g bloem
- 1 ei
- 1 kleine ui, geraspt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 50 g verse koriander, fijngehakt
- 1 theelepel komijnpoeder
- 0.5 theelepel kurkuma
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1 theelepel bakpoeder
- 500 ml zonnebloemolie, om te frituren
Bereiding
- Doe de geraspte pompoen in een zeef en druk er zoveel mogelijk vocht uit.
- Meng in een grote kom de pompoen met de bloem, ei, ui, knoflook, koriander, komijn, kurkuma, zout, peper en bakpoeder tot een dik beslag.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan tot 175°C.
- Schep met een lepel kleine porties beslag in de hete olie en frituur de beignets goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Haal de makoudia uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de gefrituurde pompoenbeignets warm, eventueel met een frisse yoghurtdip.
Cheftip
Voeg een snufje cayennepeper toe aan het beslag voor een subtiele pittigheid die goed past bij de zoetheid van de pompoen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 25 g