Makreel met geroosterde groenten en kruiden
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichte, voedzame maaltijd met vette vis en kleurrijke geroosterde groenten. Dit gerecht is perfect voor meal prep en behoudt zijn smaak en textuur tot 3-4 dagen in de koelkast.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Roemeens
Ingrediënten
- 400 g makreelfilets, zonder graat
- 2 el olijfolie
- 1 citroen, in partjes
- 200 g broccoli, in roosjes
- 200 g courgette, in halve maantjes
- 1 rode ui, in ringen
- 1 tl gedroogde dille
- 0.5 tl gedroogde peterselie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de broccoli, courgette en rode ui met 1 eetlepel olijfolie, dille, peterselie, zout en peper.
- Verdeel de groenten over een bakplaat en rooster ze 15 minuten in de oven.
- Dep de makreelfilets droog, besprenkel met de resterende olijfolie, zout en peper.
- Leg de makreel bij de groenten op de bakplaat en rooster nog eens 10-12 minuten, tot de vis gaar is.
- Serveer de makreel en groenten met partjes citroen.
Cheftip
Marineer de makreel van tevoren met citroensap en dille voor een intensere smaak. Gebruik bakpapier om aanbakken te voorkomen en schoonmaken te vergemakkelijken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 29 g