Makreel en Groentestoofpot met Polenta
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een voedzame en comfortabele stoofpot met makreel en veel groenten, perfect voor meal prep. De smaken mengen zich prachtig en het gerecht blijft 3-4 dagen goed gekoeld.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 610 kcal per portie · ± €4.30 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Roemeens
Ingrediënten
- 400 g makreelfilets, in stukken
- 1 el olijfolie
- 1 grote ui, in ringen
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 200 g aardappelen, in blokjes
- 150 g wortels, in plakjes
- 1 blik (400 g) gehakte tomaten
- 500 ml visbouillon (of groentebouillon)
- 0.5 tl gedroogde tijm
- Verse dille, gehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 150 g polenta (maïsgries)
- 600 ml water voor polenta
- Snufje zout voor polenta
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui glazig.
- Voeg knoflook, aardappelen en wortels toe en bak 5 minuten mee.
- Giet de gehakte tomaten en visbouillon erbij, voeg tijm toe, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen.
- Voeg de stukken makreel toe en laat nog 10-12 minuten zachtjes koken tot de vis gaar is.
- Kook ondertussen de polenta door het water met zout aan de kook te brengen, roer de polenta erdoor en laat op laag vuur, onder voortdurend roeren, in 5-7 minuten gaar worden.
- Breng de stoofpot op smaak met zout en peper en garneer met verse dille; serveer met de romige polenta.
Cheftip
Gebruik verse kruiden zoals peterselie of lavas voor een authentiekere Roemeense smaak. Een scheutje azijn aan de stoofpot aan het einde kan de smaken verhelderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 610 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 25 g