Makreel Kofta met Munt-Chutney Dip
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Pittige en smaakvolle koude kofta's van makreel, op smaak gebracht met verse kruiden en specerijen, geserveerd met een verfrissende munt-chutney. Een stevige, maar toch lichte amuse.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €4.85 per portie · Amuse, Glutenvrij, Eiwitrijk, Pakistaans, Indiaas
Ingrediënten
- 250 g gerookte makreelfilet, zonder huid en graten
- 1 aardappel, gekookt en geprakt
- 1/2 rode ui, zeer fijngehakt
- 2 el verse koriander, gehakt
- 1 el verse munt, gehakt
- 1 groene chilipeper, fijngehakt
- 1 tl gember-knoflookpasta
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Voor de munt-chutney dip:
- 50 g verse muntblaadjes
- 25 g verse korianderblaadjes
- 1 groene chilipeper
- 1 teentje knoflook
- 1 cm gember, geschild
- Sap van 1/2 limoen
- Snufje zout
Bereiding
- Verkruimel de makreelfilet fijn en meng deze met de geprakte aardappel, rode ui, koriander, munt, groene chilipeper, gember-knoflookpasta, komijnpoeder, korianderpoeder, zout en peper.
- Vorm van het mengsel kleine kofta's (balletjes of ovale vormpjes) en leg ze op een schaal.
- Plaats de kofta's minimaal 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
- Mix voor de munt-chutney alle ingrediënten in een keukenmachine tot een gladde saus.
- Serveer de koude makreel kofta's met de verse munt-chutney dip.
Cheftip
Je kunt de kofta's voor een nootachtige smaak ook door wat geroosterde sesamzaadjes rollen voordat je ze koelt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 12 g