Makreel met Zilvervliesrijstsalade en Radijs
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een gezonde en lichte Beierse lunch: gerookte makreel gecombineerd met een frisse zilvervliesrijstsalade vol groenten en radijs.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 510 kcal per portie · ± €7.10 per portie · Lunch, Gezond, Glutenvrij, Beiers
Ingrediënten
- 2 gerookte makreel filets (ca. 150 g elk)
- 150 g zilvervliesrijst
- 100 g radijsjes, in dunne plakjes
- 1/2 komkommer, in kleine blokjes
- 1/2 rode paprika, in kleine blokjes
- 3 el olijfolie
- 1 el witte wijnazijn
- 1 el verse bieslook, gehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- Meng in een grote kom de afgekoelde rijst met de plakjes radijs, komkommerblokjes en paprikablokjes.
- Maak een dressing van de olijfolie, witte wijnazijn, bieslook, zout en peper.
- Voeg de dressing toe aan de rijstsalade en meng goed door elkaar.
- Verdeel de gerookte makreel filets over twee borden en serveer met de zilvervliesrijstsalade.
Cheftip
Voeg voor extra pit een snufje chilivlokken toe aan de dressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 510 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 28 g