Makrouna Jery met Lam en Spaghetti
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een rijke en smaakvolle Tunesische stoofpot met spaghetti, lamsvlees en een geurige tomatensaus. Dit is een klassiek en vullend bijgerecht, vaak geserveerd op feestdagen.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 600 kcal per portie · ± €3.85 per portie · Bijgerecht, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 300 g spaghetti
- 300 g lamsvlees zonder bot, in blokjes
- 2 el olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 tenen knoflook, gehakt
- 1 blik (400 g) gepelde tomaten, gehakt
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl Tunesische zevenkruidenpoeder (tabel karwiya)
- 1/2 tl harissa (naar smaak)
- 750 ml water of lamsbouillon
- 1 aardappel, in blokjes (optioneel)
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan of stoofpot op middelhoog vuur en bak het lamsvlees rondom bruin; haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de tomatenpuree, gehakte gepelde tomaten, zevenkruidenpoeder en harissa toe en bak 3-4 minuten mee.
- Doe het lamsvlees terug in de pan, voeg het water of de lamsbouillon toe, breng aan de kook en laat afgedekt 30 minuten sudderen op laag vuur, of tot het vlees bijna gaar is.
- Voeg de aardappelblokjes (indien gebruikt) en de ongekookte spaghetti (in stukken gebroken) toe aan de stoofpot; roer goed en laat nog 15-20 minuten sudderen, of totdat de spaghetti gaar is en de saus is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper, garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Gebruik voor een authentieke smaak Tunesische 'tabel karwiya' kruiden, een melange van o.a. koriander, karwij en knoflookpoeder.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 20 g