Mallioreddu con Sugo di Peperoni e Salsiccia (Sardijnse Gnocchi met Paprikasaus en Worst)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een robuust maar fris gerecht met de karakteristieke Sardijnse gnocchi, geserveerd met een levendige saus van zoete paprika en lichte Sardijnse worst.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €3.95 per portie · Hoofdgerecht, Sardijns
Ingrediënten
- 300 g mallioreddu (Sardijnse gnocchi)
- 200 g Sardijnse varkensworst, vel verwijderd
- 2 rode paprika's, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g gepelde tomaten uit blik
- 50 ml droge witte wijn
- 30 ml olijfolie extra vierge
- Een bosje verse basilicum, gescheurd
- Geraspte pecorino sardo voor de garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de verkruimelde worst bruin; haal de worst uit de pan en zet apart.
- Voeg in dezelfde pan de ui, knoflook en paprika's toe en bak deze 8-10 minuten tot ze zacht zijn.
- Blus af met de witte wijn en laat het vocht volledig verdampen.
- Voeg de gepelde tomaten, zout en peper toe, breng aan de kook en laat de saus 15 minuten zachtjes sudderen.
- Kook de mallioreddu volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Roer de gebakken worst en basilicum door de paprikasaus.
- Giet de mallioreddu af en meng deze direct door de saus.
- Serveer warm, bestrooid met geraspte pecorino sardo.
Cheftip
Voeg een snufje chilivlokken toe aan de saus voor een subtiele kick, als je van wat pittigheid houdt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 22 g