Mame Daifuku (Mochi met Rode Bonenpasta)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Zachte, chewy mochi gevuld met een zoete rode bonenpasta (anko) en hele sojabonen of edamame. Een heerlijke combinatie van texturen en smaken.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €1.15 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Japans, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g mochiko (kleefrijstmeel)
- 200 ml water
- 50 g suiker
- 200 g anko (zoete rode bonenpasta)
- 50 g gekookte edamame of zwarte sojabonen
- Aardappelzetmeel (voor bestuiven)
Bereiding
- Meng mochiko, water en suiker in een hittebestendige kom tot een glad beslag.
- Dek af met plasticfolie en stoom 15-20 minuten of magnetron 5-7 minuten op hoog vermogen, roer halverwege tot het deeg transparant en plakkerig is.
- Haal de mochi uit de kom, leg op een met aardappelzetmeel bestrooid oppervlak en kneed kort tot een gladde bal.
- Verdeel de mochi in 4 gelijke stukken en rol elk stuk plat tot een cirkel.
- Meng de anko met de gekookte peulvruchten en verdeel dit in 4 porties.
- Plaats een portie vulling in het midden van elke mochi-cirkel en vouw de randen dicht om de vulling te omsluiten, vorm tot een mooie bal.
- Bestuif de mame daifuku lichtjes met aardappelzetmeel en serveer direct.
Cheftip
Om te voorkomen dat de mochi aan uw handen plakt, bevochtig uw vingers lichtjes met water tijdens het vormen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 75 g
- Vetten: 2 g