Mantı Couscous (Mini Ravioli met Couscous)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een creatieve twist op de Armeense mantı, waarbij gestoomde couscous de basis vormt voor gehaktballetjes en een rijke yoghurtsaus met munt en knoflook. Een uniek smaakfestijn.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Hoofdgerecht, Armeens
Ingrediënten
- 200 g couscous (medium)
- 350 ml groentebouillon (heet)
- 300 g rundergehakt
- 1 ui, fijngeraspt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 tl paprikapoeder
- 500 g Turkse yoghurt (dikke yoghurt)
- 2 teentjes knoflook, geperst (voor yoghurt)
- Verse munt, gehakt (voor yoghurt en garnering)
- 2 el boter
- 1 tl gedroogde munt
- 1/2 tl pul biber (chili vlokken)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng het gehakt met de geraspte ui, 1 teentje knoflook, paprikapoeder, zout en peper. Vorm kleine balletjes (zo groot als erwtjes).
- Bak de gehaktballetjes in een koekenpan met een beetje olie tot ze gaar en bruin zijn.
- Doe de couscous in een hittebestendige kom, voeg zout toe en giet de hete groentebouillon erover. Dek af en laat 5 minuten staan, dan losroeren met een vork.
- Meng de Turkse yoghurt met 2 teentjes geperste knoflook, verse munt en een snufje zout.
- Smelt de boter in een klein pannetje. Voeg de gedroogde munt en pul biber toe en bak kort tot geurig.
- Schep de gestoomde couscous op borden, verdeel de gehaktballetjes erover. Giet royale lepels yoghurtsaus eroverheen en besprenkel met de hete munt-botersaus.
Cheftip
Zorg ervoor dat de gehaktballetjes echt klein zijn, dit geeft de 'mantı' beleving.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 32 g