Mantarlı Noodle (Noedels met Champignons)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een vegetarisch Turks noedelgerecht vol aardse smaken van champignons en kruiden, perfect voor een lichte lunch of avondmaaltijd. Snel te bereiden en verrassend vullend.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Lactosevrij, Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 400 g champignons, in plakjes
- 200 g rijstnoedels
- 1 ui, gesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 el olijfolie
- 1 el sojasaus (licht)
- 1/2 tl gedroogde tijm
- Snufje pul biber
- Verse dille, gehakt (voor garnering)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Bereid de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking, spoel af met koud water en zet apart.
- Verhit de olijfolie in een grote pan of wok en bak de ui tot deze glazig is, circa 3 minuten.
- Voeg de knoflook en champignons toe en bak op middelhoog vuur tot de champignons goudbruin zijn en al hun vocht hebben afgegeven, circa 7-8 minuten.
- Roer de sojasaus, gedroogde tijm en pul biber erdoor en bak nog 1 minuut.
- Meng de gekookte rijstnoedels door de champignonmix en roerbak 2 minuten om alles te verwarmen.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse dille voor het serveren.
Cheftip
Voeg voor extra diepte een scheutje walnotenolie toe aan het einde van de bereiding.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 15 g