Manzo Affumicato con Uovo in Camicia en Pane Carasau
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig Sardijns ontbijt met dungesneden gerookt rundvlees, geserveerd met een perfect gepocheerd ei en krokant Pane Carasau.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.00 per portie · Ontbijt, Eiwitrijk, Sardijns
Ingrediënten
- 200 g dungesneden gerookt rundvlees (bijvoorbeeld Sardijns rundvlees)
- 4 grote eieren
- 2 vellen Pane Carasau
- 1 el witte azijn
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Een handvol verse rucola ter garnering
Bereiding
- Breng een pan met water aan de kook en voeg de witte azijn toe.
- Breek de eieren voorzichtig één voor één in een kommetje en laat ze in het zacht kokende water glijden.
- Pocheer de eieren 3-4 minuten tot het eiwit gestold is en de dooier nog zacht is.
- Haal de eieren met een schuimspaan uit het water, laat ze uitlekken en kruid ze met zout en peper.
- Serveer het gerookte rundvlees op borden, leg er een gepocheerd ei op en garneer met rucola.
- Breek het Pane Carasau in stukken en serveer ernaast.
Cheftip
Zorg ervoor dat het water niet te hard kookt bij het pocheren van de eieren; een lichte pruttel is ideaal om het ei bij elkaar te houden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 13 g